Mac and cheese, een typisch Amerikaans gerecht. Hier in Nederland wordt het niet zoveel gegeten, eigenlijk best jammer want het is erg lekker. Het is geen mager gerecht maar zo af en toe zondigen kan geen kwaad toch? Gisteravond maakte ik een enorme pan want voor de restjes heb ik ook alweer een lekkere variatie op het oog, mac and cheese tomaat ovenschotel, anyone?

Ingrediënten voor een grote pan (dit recept is makkelijk te halveren);
500 gr volkoren macaroni
4 el boter
250 gr sojaroom
300 gr Cheddar kaas, geraspt
140 gr Parmezaanse kaas, geraspt
100 gr jong belegen kaas, geraspt
275 ml melk
300 gr doperwten

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet de macaroni af en zet aan de kant. Verwarm in de pan waar je de pasta in hebt gekookt de boter en roer er de room doorheen. Wanneer de boter volledig is opgenomen door de room voeg je de macaroni en de kaassoorten toe aan de pan en roer je langzaam door op laag vuur. Voeg vervolgens de melk toe en blijf roeren. Als laatste de doperwten erbij en kort mee verwarmen. Serveer met verse peper.

Erg lekker met broccoli als bijgerecht en als ovenschotel met laagjes tomaat.