Ongeveer een jaar geleden vond ik dit fantastische recept op de website van Angela Liddon. Sindsdien heb ik de taart meerdere keren gemaakt, voor verschillende gelegenheden. Elke keer weer was de taart een succes, daarom deel ik graag dit recept met jullie. Ikzelf pas het recept vaak aan aan de ingrediënten die ik in huis heb.

Korst ingrediënten;
1 cup + 6 el volkoren speltmeel
1/4 cup + 2 el cacao poeder
0,5 tl bakpoeder
1/2 cup ruwe rietsuiker + 1/3 cup oerzoet (sucanat)
1 el maizena
1 tl zout
4 el + 2 tl lijnzaadolie
1/2 cup amandelmelk
3 el ahornsiroop


Mousse ingrediënten;
2 cups avocado vlees (2 grote avocado’s of 4 kleine avocado’s)
1/3 cup amandelmelk
2/3 cup ahornsiroop
1 el pindakaas (zonder stukjes)
1 el maizena
1/4 tl zout
1 tl vanille extract
1 cup + 2 el chocolade chips, gesmolten
1/4 cup cacao poeder

Verwarm de oven voor op 200º graden. Meng in een kom de droge ingrediënten voor de korst. Meng in een andere kom de natte ingrediënten voor de korst. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng deze goed door met een spatel. Het deeg blijft stevig. Verdeel het deeg gelijkmatig over een springvorm en bak de korst 25 minuten op 200º graden.

Voeg ondertussen alle ingrediënten (behalve de gesmolten chocolade) voor de mousse in een blender toe en blender tot er een gelijkmatige mousse ontstaat. Als je geen blender hebt voldoen een grote kom en staafmixer ook.

Laat de korst na 25 minuten bakken 10 minuten afkoelen op het aanrecht. Voeg ondertussen de gesmolten chocolade aan de mousse toe en blender nog even door. Verdeel de mousse over de gebakken korst en zet de taart minimaal 2 uur in de vriezer om op te stijven. Haal de taart een kwartier voor het serveren uit de vriezer.

Geïnspireerd op Angela Liddon’s ‘chilled double chocolate torte’

Wanneer de taart koud geserveerd wordt is de avocado niet te proeven, deze maakt de taart alleen heerlijk romig zonder boter te gebruiken. De taart is behoorlijk machtig. Goed verpakt en in een afgesloten bak is de taart zo’n drie weken houdbaar in de vriezer.