Gisterochtend bakte ik deze heerlijke waffels. Met verse blauwe bessen en poedersuiker waren ze een heerlijke brunch.

Ingrediënten voor +/- 14 wafels (afhankelijk van de soort wafelijzer);
2 1/4 cup (tarwe)bloem
1 tl baksoda
1 tl bakpoeder
0,5 tl zout
75 gr (room)boter
1/4 cup donkere basterdsuiker
3 eierdooiers
3 eiwitten
2 cups karnemelk
2 tl vanille extract
3 tl kaneel
100 gr mini chocolate chips

Mix in een grote kom de bloem, de baksoda, de bakpoeder en het zout. Klop in een andere kom de boter en de basterdsuiker romig. Voeg de eierdooiers toe en klop kort mee. Voeg vervolgens het bloemmengsel toe. Voeg de karnemelk, vanille extract, kaneel en de mini chocolate chips toe en klop tot er een mooi beslag ontstaat. Giet het beslag in een grote kom. Klop de eiwitten met een snuf zout tot er pieken ontstaan. Klop 1/3 van de opgeklopte eiwitten door het beslag en vouw vervolgens de overige opgeklopte eiwitten snel door het beslag. Bak de wafels tot ze goud bruin zijn in een voorverwarmd en ingevet wafelijzer.