Dit heerlijke brood bakte ik enkele weken geleden al. Het is een brood waar je een behoorlijke tijd mee bezig bent maar het is het zeker waard. Ik bakte het brood in een cake blik want helaas heb ik nog steeds geen broodblik.

Ingrediënten voor een brood;
2 cups volkoren bloem
1 cup tarwe bloem
3/4 cup havervlokken
2 1/4 tl instant gist
1,5 tl zout
1 cup havermelk
1/4 cup lauwwarm water
2 el ongezouten boter
1/4 cup agave siroop

2 el agave siroop, verwarmd
2 el havervlokken

Mix in een kom van een standmixer de bloem (beide soorten), de havervlokken, het gist en het zout. Verwarm in een andere kom de havermelk en smelt hierin de boter. Roer het lauwwarme water en de agave siroop door het melkmengsel. Voeg het melkmengsel vervolgens aan de droge ingrediënten toe en mix met de deeghaak zo’n 10 minuten. Laat het deeg vervolgens 60 a 90 minuten rijzen in een ingevette schaal op een warme plek (schone theedoek over de schaal). Sla na de eerste rijs de lucht uit het deeg en vorm het brood. Plaats het brood in het bakblik en laat het voor de tweede rijs nog zo’n 60 a 90 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius en kook een halve liter water. Giet het gekookte water in een ovenvaste schaal en plaats deze op de bodem van de oven. Verdeel de verwarmde agave en de havervlokken over het brood aan het einde van de tweede rijs en bak het brood in 50 minuten af in het midden van de voorverwarmde oven. Laat het brood volledig afkoelen voor het aansnijden.

Het brood bleef bij mij zo’n drie dagen vers. Ik bewaarde het brood gewoon op het aanrecht.